Conseils et astuces

Bien utiliser son réfrigérateur

Quelques conseils de stockage pour bien utiliser votre réfrigérateur :

Tout d'abord vous devez vous équiper d'un thermomètre qui permet de repérer la zone froide. Elle doit être à 4°c maximum.
C'est dans cette zone que doivent être placés les produits très périssables.

Une astuce pour mesurer la température est de placer un thermomètre dans un verre d'eau à l'endroit ou vous voulez la mesurer. Relever cette température lors de la première ouverture de la porte au moins 24 h  après la mise en place.

Entre +4°c et +6°c : préparation maison, légumes et fruits cuits, viandes et poissons cuits faits maison, yaourts et fromages faits à coeur.

Entre 0°c et +4°c : viande, charcuterie cuite et à cuire, volaille, poisson, produit de traiteur frais, crème, desserts lactés, produits en cours de décongélation, produits frais entamés.

Dans le bac à légumes: légumes et fruits frais lavés et fromages emballés.

Dans la porte : beurre, oeufs, lait et jus de fruits entamés bien refermés.

Les bons gestes

• Boite de conserves : ne pas les entreposer, déjà ouvertes à l'intérieur.
• Source de chaleur : Ne pas mettre son réfrigérateur, près d'une source de chaleur.
• Thermostat : Le régler au maximum si les utilisateurs sont nombreux.
• Film plastique : Vos préparations ou aliments se conserveront mieux recouverts par un film alimentaire plastique.
• Préparations chaudes : Placer ces préparation uniquement lorsqu'elles auront refroidis pour ne pas faire monter la température à l'intérieur de votre réfrigérateur
• Nettoyage : Le réfrigérateur sera nettoyé une fois par mois, et le congélateur une fois par an. Utiliser un détergent et un désinfectant.

Stockage des FRUITS

Voici quelques conseils pour apprécier au mieux les fruits de l'été.
Selon les conditions de conservation, son degré de maturité, un même fruit pourra vous offrir une saveur bien différente.
Pour obtenir le meilleur, le maître mot est sans doute la PATIENCE.

Certains fruits (FRAISES, CERISES, ...) vous seront livrés à complète maturité et sont à consommer de suite.

Pour d'autres comme les PECHES, les NECTARINES, les ABRICOTS, il convient de mesurer la maturité de chaque fruit.
Pour ce faire prendre le fruit dans  le creux de la main et tenter d'en mesurer délicatement la souplesse.
ATTENTION, une trop grande pression exercée par un pouce trop vigoureux abimera vos fruits (particulièrement les pêches et les nectarines, extrêmement fragiles). Un fruit souple peut être consommé immédiatement. Par contre lorsque le fruit est encore ferme, mieux vaut attendre 1 jour ou 2, voire plus. Cette patience vous offrira généralement une récompense à la hauteur du sacrifice.

Il en va de même pour les POIRES. Les  poires Williams sont livrées avec la peau couleur verte. Il suffit d'observer la couleur de la peau qui vire au jaune en quelques jours ou ... en quelques heures !!. A ce moment là, le fruit est à point et est à consommer immédiatement. Une journée de plus et il sera généralement trop tard, sauf si vous appréciez les fruits très murs. Le fruit aura alors une consistance de bouillie !!

D'une façon générale, la conservation des fruits au réfrigérateur est à éviter (sauf pour gérer des stocks qui ne peuvent être consommer suffisamment rapidement).
En tout état de cause laisser absolument chambrer vos fruits avant de les consommer, sinon ils risquent d'être assez insipides.

Si vous souhaitez stocker vos fruits quelques jours, placer-les plutôt dans l' endroit le plus frais de la maison et surveiller les chaque jour, en consommant au fur et à mesure les fruits arrivant à maturité.

Stockage des LEGUMES

Voici quelques conseils pour bien conserver les légumes tout juste arrivés du marché ... ou frais sortis du panier Paysan.

Les légumes entreposés sans protection se déhydratent progressivement, ils se fanent : ceci est d'autant plus vrai dans un frigo ventilé.

Stockés dans un sac en plastique la plupart des légumes (salade, carottes, pois gourmand, chou, ...  ) se conserveront aisément une semaine en gardant toute leur fraicheur.
Attention toutefois aux légumes type courgette, concombre qui conservés dans une atmosphère trop humide peuvent s'abîmer après quelques jours.
Autre option pour conserver les SALADES :  lavées et essorées, stockées dans une boîte hermétique.