Le maigre a une chair fine et savoureuse qui se tient bien à la cuisson. Il se cuisine comme le loup ou le saumon. En papillote évidement mais aussi grillé ou poêlé. Quelques minutes suffisent pour vous régaler. N'hésitez pas à mettre une petite noix de beurre en fin de cuisson.

Pour l'instant le maigre est le seul poisson que Pierre ne vide pas car il n'a pas encore l'appareil sous vide pour le maigre