Idéal pour vos veloutés ou vos soupes d'été, chez ce persil là tout se mange de la racine à la pointe des feuilles.

Pour une salade : râpez les racines avec une grille, coupez du céleri en rondelles, mélangez avec les feuilles du persil et des carottes. Assaisonnez avec de l'huile d'olive et du vinaigre, salez, poivrez.